pempek sedap

 

Ramuan

1. Cuka:
2. 3/4 kg Gula melaka/ gula merah
3. 3 Gelas Air
4. 1 - 1.5 sudu besar Asam jawa
5. 1 biji Bawang putih
6. Cili merah 15 (ikut rasa)
7. 1 sudu teh Serbuk perasa
8. Pempek:
9. 1 kg Ikan tenggiri dicedok (jangan sejuk)
10. 1 kg Sagu/ tepung ubi kayu
11. 5 sudu besar Tepung serbaguna
12. 3 sudu besar Garam
13. 1 sudu besar Serbuk perasa
14. Minyak

Langkah

1. Cuka:

2. Didihkan air + gula melaka + asam

3. Tumbuk bawang putih, cili, garam (terus ditumbuk saja, tak perlu kupas kulit bawang atau buang tangkai cili)

4. Campurkan air didihan dengan penyedap rasa dan bawang dan cili yang ditumbuk, rebus sampai mendidih

5. Biarkan untuk 1 malam, cuba rasa untuk tentukan apa yang perlu ditambah, tapis dan hidangkan

6. Pempek:

7. Masak 3 sudu besar tepung dengan 1 gelas air, kacau sampai sebati

8. Campurkan ikan dengan garam, 2 sudu besar minyak, 1 gelas air dan larutan tepung (pastikan panas)

9. Masukkan 1kg sagu sedikit demi sedikit, sambil dikacau dengan tangan

10. Taburkan tepung gandum di atas papan pemotong, ambil sedikit adunan dan bentukkan ikut rasa (bulat / panjang / bujur)

11. Didihkan air, tambahkan 2 sudu besar minyak, masukkan pempek satu demi satu (masak = pemperk terapung)

12. Gorengkan pempek untuk yang suka, atau terus dihidangkan setelah direbus

13. Untuk pempek telur, bentukkan adunan seperti bag, kemudian masukkan 1 sudu makan telur yang dipukul, terus tutup bahagian atas adunan itu dan dimasukkan ke dalam didihan air, bahagian atas jangan kena telur supaya tak pecah