Karipap

Karipap

Bahan-­bahan yang diperlukan :

Bahan Inti:

• 1 kg kentang/keledek (dipotong  dadu)
• 600 gram bawang besar  (dipotong dadu)
• 800 gram daging lembu/ayam  (dipotong dadu)
• 1 biji bawang besar
• 3 ulas bawang merah, 4 ulas bawang putih, 1 inci halia, 1 sudu makan jintan manis (Tumbuk lumat)
• 1 bungkus serbuk kari
• ¾ cawan minyak masak
• 1 batang kulit kayu manis
• 3 sudu makan besar gula
• 1 sudu makan garam
• ½ sudu teh serbukperisa (jika  mahu)
• 700 ml air

Bahan doh:

• 1 kg tepung gandum (ayak)
• 1 sudu makan garam
• ¾ buku lepa susu
• 2 biji telur
• 1 cawan ais
• 500 ml air
• ½ ­ 1 kg minyak masak (untuk  menggoreng)

Cara membuatnya :

Untuk Inti:

1. Panaskan minyak. Tumis kulit kayu manis, masukkan bahan tumbuk dan goreng hingga garing. Masukkan serbuk kari dan kacau hingga bergumpal.
2. Masukkan daging/ayam dan gaul sebati. Masukkan garam dan serbuk perasa, air dan ketang/keledek. Biarkan mendidih hingga agak kering. Masukkan bawang dadu dan kacau sebentar kemudian angkat sejukkan.

Untuk Kulit:

1. Gaulkan tepung bersama air, garam dan ais di dalam mangkuk.
2. Gaul tepung dan telur hingga jadi serbuk roti. Panaskan lepa susu atas api kecil hingga berbuih dan tuang rata-rata atas tepung tadi. Gaul dengan hunjung jari hingga menjadi serbuk roti. Masukkan air ais bergaram sedikit dan gaul hingga jadi doh, Rehatkan ½ jam.
3. Ambil sedikit doh, canai nipis (2mm tebal) atas landasan bertepung dan isikan 1 sudu  makan inti, tutup dan kelim kemas­-kemas/gunakan acu karipap untuk menutupnya dan elakkan bocor sewaktu menggoreng. Ulangi proses yang sama hingga habis.
4. Hendaklah dipanaskan minyak di dalam kuali menggunakan api yang kecil.
5. Goreng karipap hingga kuning keemasan. Angkat dan to